سوربیتول مزایا و معایب

سوربیتول نوعی کربوهیدرات است که الکل قندی یا پلیول نامیده می شود.
سوربیتول تقریباً یک سوم کالری کمتری از قند دارد و 60 درصد شیرین است.
سوربیتول به طور طبیعی در انواع توت ها و میوه ها (به عنوان مثال سیب و توت سیاه) وجود دارد.
سوربیتول همچنین به صورت تجاری تولید می شود و متداول ترین پلیول در ایالات متحده است.
ایمنی سوربیتول توسط مقامات بهداشت جهانی تأیید شده است.
سوربیتول ، اگر به مقدار زیاد خورده شود ، می تواند باعث ناراحتی دستگاه گوارش شود.

نگاهی دقیق

سوربیتول (به انگلیسی: Sore-bih-tall تلفظ می شود) نوعی کربوهیدرات به نام الکل قند یا پلیول است که از ترکیبات محلول در آب است که به طور طبیعی در بسیاری از میوه ها و سبزیجات وجود دارد. سوربیتول همچنین برای تهیه شیرینی ، بافت و نگهداری رطوبت از گلوکز برای استفاده در غذاها و نوشیدنی های بسته بندی شده به صورت تجاری تولید می شود.

ایمنی سوربیتول توسط مقامات بهداشتی در سراسر جهان ، از جمله سازمان بهداشت جهانی ، اتحادیه اروپا و کشورهای استرالیا ، کانادا و ژاپن بررسی و تأیید شده است. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) نیز سوربیتول را بی خطر می داند.

در حالی که ایمنی سوربیتول و سایر الکلهای قندی کاملاً مستند است ، برخی از الکلهای قندی در صورت مصرف زیاد ، می توانند باعث ناراحتی دستگاه گوارش از جمله گاز ، نفخ و اسهال شوند. در نتیجه ، غذاهایی که حاوی الکلهای قندی سوربیتول یا مانیتول هستند باید در مورد اثرات ملین احتمالی هشداری روی برچسب آنها داشته باشند.

سوربیتول و سلامتی

مانند اکثر الکلهای قند ، سوربیتول نه به اندازه شیرین شیرین است و نه کالری دارد. سوربیتول حدود 60 درصد شیرین قند است و در هر گرم حدود 35 درصد کالری کمتری دارد (2.6 کالری برای سوربیتول در مقایسه با 4 کالری برای قند).

اما سهم سوربیتول در سلامتی فراتر از کالری است. مطالعات مربوط به متابولیسم سوربیتول به دهه 1920 برمی گردد ، زمانی که محققان آزمایش سوربیتول را به عنوان یک جایگزین بالقوه کربوهیدرات در افراد دیابتی آغاز کردند. از آن زمان ، فواید الکل های قندی و نحوه استفاده بدن از آنها بهتر درک شده است. دو منطقه ای که الکل های قندی به دلیل اثرات مثبت آنها شناخته شده است ، سلامت دهان و دندان و تأثیر آن بر قند خون است.

بهداشت دهان و دندان

نشان داده شده است که الکلهای قند ، از جمله سوربیتول ، از چندین طریق برای سلامت دهان مفید است ، در درجه اول به دلیل غیرکاریوژنیک بودن است: به عبارت دیگر ، آنها در تشکیل حفره کمک نمی کنند. عمل جویدن همچنین با تقویت جریان بزاق از دندان در برابر باکتری های ایجاد کننده حفره محافظت می کند. افزایش بزاق و خواص غیر سرطان زا (همراه با شیرینی) به همین دلیل از الکلهای قندی (سوربیتول و زایلیتول) در آدامس های بدون قند استفاده می شود.

برخی از الکلهای قندی مانند اریتریتول و زایلیتول مانع رشد باکتریهای دهانی (استرپتوکوک موتانس) می شوند که می توانند باعث ایجاد حفره شوند. سوربیتول را می توان ، البته با سرعت کمتری نسبت به قند ، توسط برخی از باکتری های دهان و نه همه تخمیر کرد. بنابراین ، سوربیتول به اندازه برخی الکلهای قند در برابر حفره ها محافظ نیست ، اما نشان داده شده است که باعث کاهش حفره ها در مقایسه با قند می شود. به دلیل این ویژگی ها ، FDA سوربیتول و سایر الکل های قندی را برای سلامت دهان و دندان مفید می داند.

قند خون

مانند سایر الکلهای قندی (به استثنای اریتریتول) ، سوربیتول حاوی کالری به شکل کربوهیدرات است. سوربیتول به آهستگی و به طور ناقص از روده کوچک ما جذب می شود. سوربیتول باقیمانده تا روده بزرگ ادامه دارد ، جایی که متابولیسم آن کالری کمتری تولید می کند. به همین دلیل ، مصرف سوربیتول (در مقایسه با مقدار مساوی قند) ترشح انسولین را کاهش می دهد ، که در نتیجه باعث پایین آمدن سطح گلوکز خون می شود.

منبع: https://foodinsight.org/